MUNCHIES, gemaakt door en voor omnivoren.

MUNCHIES is een blog met verhalen over eten en drinken die je nergens anders vindt, gemaakt door en voor omnivoren. MUNCHIES verzamelt legendarische snacks en herontdekt vergeten en brengt videoseries, reportages, ervaringsstukken en recepten.

In een blog over slagerij Wild Vleesch wordt aandacht besteed aan de kwaliteiten van de Bonte Bentheimer.

Elk varken, of het nou een Mangalitza, een Bonte Bentheimer of Tamworth is, gaat in Pauls vleesmakerij Wild Vleesch, gelegen op een industrieterrein in Crooswijk, van onder tot boven onder het mes. Hij maakt er karbonades en kinnebakspek van, de schouders gebruikt hij voor de worst, en de ‘Boston butt’ (het pezige vlees dat zo lekker is voor suddervlees) – voor zijn pulled pork, of ‘rafelvarken’ op z’n Rotterdams. Het volledige artikel kun je hier vinden: MUNCHIES over worst

Plaats een reactie